Salata de peste, in general, se poate servi ca un starter sau la cina. Fileul de hering il putem cumpara gata marinat sau putem cumpara un hering sarat si se prepara acasa. In cazul in care il preparam acasa, filetam heringul pe langa sira si cap. Se depieleaza ( se trage usor de pe partea cu capul catre coada) si se curata pana ne ramane fileul curat fara pete de sange pe carne. Il portionam pe latime ( recomandam de maxim 2cm), il desaram cu apa rece si zeama de lamaie. Zeama de lamaie ajuta sa albesti carnea si sa aibe un aspect mai delicios. In functie de cat de sarat este pestele se lasa in apa intre 10 si 20 de min. Daca se desareaza prea mult, nu este nici o problema, salata va cere mai multa sare.
Solutia de marinare se va pregatii cu o zi inainte sa fie rece. Proportia noastra este de 3 apa, 1 otet. Mai adaugam sare, zahar, piper boabe, foi de dafin si vin alb dulce. Vinul si otetul il adaugati dupa ce au dat in clocot apa si condimentele.
Asa ca daca vrem sa avem timp sa dam un plus de savoare marinam pestele cel putin 24 de ore inainte sa il folosim la salata. Daca il faceti marinat il puteti pastra in frigider maxim 2 sapt, nu se strica nici dupa aceasta perioada numa ca se schimba la gust.
Dintr-un hering sarat obtinem doua fileuri de aproximativ 60 gr / fileu. Pentru o cina de doua persone, doua fileuri sunt suficiente.
Avem nevoie de:
- file de hering sarat sau marinat;
- 4 cartofi de marime medie;
- masline dupa gust;
- 1 ceapa rosie sau ceapa verde;
- 1 ardei gras;
- ulei de masline;
- otet balsamic;
- patrunjel si marar frunze;
Cartofii se fierb in coaja la foc mediu pana intra furculita cu usurinta. Se fierb si se taie in 4 sau in 6, se pun intr-un castron ( preferabil de ceramica pentru ca mirosul de peste ramane impregnat in castraoanele din plastic) . Se adauga pestele marinat, ceapa ,masline si verdeata. Se asezoneaza cu putin ulei de masline, otet balsamic, piper si sare. Se lasa la rece cca. 15 minute, pentru a se imbina gusturile. Pofta buna!
